Sistemas de Gestión de la Inocuidad

Los sistemas de gestión de la inocuidad tienen como objetivo principal mejorar la calidad del producto cuidando todos los aspectos relacionados con los posibles contaminantes.

Para lo cual se implementa:


-BMP (Buenas prácticas de Manufactura) – Es un requisito legal.
-HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control).
-ISO 22000 – Sistema de gestión de Inocuidad.

En la elaboración de un producto hay distintos peligros. Estos pueden ser agentes biológicos, físicos y/o Quimicos. Estos contaminan el producto / alimento y pueden producir enfermedades (ETA).

La contaminación puede darse en cualquier punto del proceso productivo (cosecha, producción, extracción y faena, establecimiento elaborador, transporte, almacenamiento, empleo por el consumidor).

Esta información es un regalo para todos los usuarios.

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